kulinarium so sisou

Kedže sa nám blíži jar tak jednu zeleninovú ktorú varievala moja starká Jarná zeleninová polievka suroviny: mrkva, petržlen, kaleráb, zelená fazuľka, zemiaky... cibuľa alebo por, cesnak múka , vajce, soľ, olej postup : na oleji si orestujeme por alebo cibuľu, potom pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu ktorú orestujeme pre farbu , pridáme ostatnú zeleninu,ktorú sme očistili a nakrájali zalejeme vodou osolíme a necháme variť. Pre chuť dáme do polievky aj stonky petržlenovej vňate ktoré po uvarení vyberieme ... pred dovarením si z múky , vajca a soli spravíme tuhšie rezancové cesto to potom zavaríme do polievky tak že z neho uždibávame starká to volala čipetky ešte 5 min povaríme a na záver dáme nasekanú petržlenovú vňať.... kto chce môže použiť aj vegetu ale lepší je ligurček (je to bylina ktorá chutí ako vegeta)

Neviem ako vy ale mojim obľúbeným jedlom sú polievky . Hlavne ked je vonku zima a prší , čo takto Tekvicový krém suroviny: 1 kg žltej tekvice alebo muškátovej akú máte v záhradke alebo čo práve dostanete na trhu či v obchode 2pl olivového oleja 1 l zeleninového vývaru(môže byť aj voda) 250ml šľahačky 1 kl kari korenia, soľ postup: Na olivovom oleji si opražíme kari korenie, pridáme očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu a zalejeme vývarom, osolíme podľa potreby a uvaríme do mäkka. Ked je tekvica uvarená rozmixujeme do hladka pridáme šľahačku a prevaríme . Podľa potreby dosolíme. Podávame s opeč. tekvicovými semienkami , pokvapkáme tekvicovým olejom. popripade si urobíme v toasty ktoré trosku potrieme strúčikom cesnaku.

Guacamole suroviny: 1 ks avokádo citronová šťava soľ, trocha chilli, cesnak postup: avokádo vydlabeme a zmiešame z citronovou šťavou posolime pridáme chilli podla potrby ( kto nemá rád moc ostré môže použiť sladkú chilli omáčku) trocha cesnaku podla chuti Ja osobne to mám rada z čiernym knekebrotom ,obložené shery rajčinami trochou rukoli alebo iného listového šalátu a troškou červenej cibulky

Tarte Tatin suroviny: 800g jablká 125g masla 200g lístkového cesta 150g cukru 1 ks citron jablká ošúpeme vyjadrincujeme a pokvapkáme citronom maslo nakrájame poukladáme na dno panvice posypeme cukrom dame na sporák a skaramelizujeme vložíme nakrájané jablká pokvapkáme citronovou šťavou a podusíme 3-5 min. zakryjeme lístkovým cestom popicháme a dáme do rúry na 180°C na 15-20min po vybratí z rúry na koláč položíme velký tanier a rýchlim pohybom prevrátime môžeme podávať zo zmrzlinou a šlahačkou alebo s kyslou smotanou do ktorej sme dali trocha vanilkového cukru

potom sme si spravili Cannellony z ricottou a špenátom a tu je recept: Cannellony z ricottou a špenátom suroviny: 250g bal.cestovín cannelonny 500g ricotty 400g špenátu 2ks vajec cesnak,sol, 1l mlieka 150g hl.múka 100g masla soľ , muškátovy oriešok 150g ementálu postup: nasekany špenát zmiešame z rikottou a vajcami , osolíme pridáme cesnak a plníme cannellony...najednoduchšie je dať plnku do mikrotenoveho sáčku odstrihnúť jeden roh a plníme naukladáme do zapekacej misky Z masla a hladkej muky si pripravíme svetlú zápražku zalejeme mliekom rozšlaháme a uvarime bešamel osolíme,pridáme nastrúhaný muškátový oriešok povaríme 15 min potom pridáme nastr.syr necháme rozpustiť a zalejeme cannellony Pečieme v rúre 35 - 45 min pri 165 °C

Ahoj jedného dňa sme sa s priateľmi rozhodli že by sme si mohli niečo ukuchtiť. Nakúpili sme suroviny a začali variť. Talianske rizoto s hnedými šampiňonmi suroviny: 100g ryže arborio 1 por. 1ks cibuľa 250g šampiňony 1dcl biele víno 50g syru parmezán 1/2dcl oliv.olej 50g masla vývar (podľa potreby) asi tak pol litra postup: Pokrájanú cibuľku orestujeme na ol.oleji , pridáme ryžu opražíme zalejeme vínom a vydusíme potom pridáme časť pokrájaných šampiňonov zarestujeme a postupne začneme prilievať vývar a neustále miešame ...pokračujeme až do vtedy kým ryža nezmäkne ... Medzi tým si na troche masla orestujeme druhú polovicu šampiňonov. Ked už je ryža hotová odstavíme zo sporáka pridáme maslo a nastrúhaný parmezán a orestované šampiňony. Všetko spolu premiešame a dáme na tanier. tip: navrch môžme dať rukolu z oliv.olejom a trochou citr.šťavy